料理名 -Dishes-
握り -Nigiri Sushi-		ワイン
Wine
烏賊　雲丹　キャビア　トリュフ添え
Squid, urchin and caviar with truffle topping

光物　小肌　鯵
Blue back fish (Kohada, Horse Mackerel)		シャンパーニュ（ミネラルの同調）
Champagne
(Harmony with mineral)
牡蠣の玉子とじ
Oyster with egg

昆布〆　鯛　ホタテ
Kombu seaweed pickled (Bream and Scallop)		白ワイン
（ミネラル）
（塩と酸）
Kombu seaweed pickled (Bream and Scallop)
カニとフルーツトマトのミルフィーユ
Crab and tomato's mille-feuille

鯛　鯛の皮　ゴマ漬け
Sea Bream, sae Bream skin, Bream marinated with sesame		白ワイン
（旨みと酸味）
White wine
(Umami　Fat　Sourness)
魚介と野菜のバジル和え
Seafood and vegetable marinated with Basil

鮪　鮪の醤油漬け　中トロ
Tuna, Tuna marinated with Soy sauce, Medium-fatty tuna		赤ワイン
（鉄分と香り）
（醤油と同調）
Redwine
(Iron&Scent,Harmonywithsoy-sauce)
ブリの照り焼き　　フォアグラ添え
Yellow tail Teriyaki with foie gras

煮物　　穴子　鰻
Simmered (Conger eel　 Eel)		ワイン
マディラワイン（醤油砂糖みりん)との同調
Madeirawine
(Harmonywithsoy-
sauce,sugarandMirin)
季節により食材、ワインは、変更いたします。
※Ingredients and wine is subject to change according to the season