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ワインと江戸前鮨のペアリングコース -Wine&EdomaeSushi pairing course-

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料理名 -Dishes-
握り -Nigiri Sushi-
ワイン
Wine
烏賊 雲丹 キャビア トリュフ添え
Squid, urchin and caviar with truffle topping

光物 小肌 鯵
Blue back fish (Kohada, Horse Mackerel)
シャンパーニュ(ミネラルの同調)
Champagne
(Harmony with mineral)
牡蠣の玉子とじ
Oyster with egg

昆布〆 鯛 ホタテ
Kombu seaweed pickled (Bream and Scallop)
白ワイン
(ミネラル)
(塩と酸)
Kombu seaweed pickled (Bream and Scallop)
カニとフルーツトマトのミルフィーユ
Crab and tomato's mille-feuille

鯛 鯛の皮 ゴマ漬け
Sea Bream, sae Bream skin, Bream marinated with sesame
白ワイン
(旨みと酸味)
White wine
(Umami Fat Sourness)
魚介と野菜のバジル和え
Seafood and vegetable marinated with Basil

鮪 鮪の醤油漬け 中トロ
Tuna, Tuna marinated with Soy sauce, Medium-fatty tuna
赤ワイン
(鉄分と香り)
(醤油と同調)
Redwine
(Iron&Scent,Harmonywithsoy-sauce)
ブリの照り焼き  フォアグラ添え
Yellow tail Teriyaki with foie gras

煮物  穴子 鰻
Simmered (Conger eel  Eel)
ワイン
マディラワイン(醤油砂糖みりん)との同調
Madeirawine
(Harmonywithsoy-
sauce,sugarandMirin)
季節により食材、ワインは、変更いたします。
※Ingredients and wine is subject to change according to the season

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